LOVIROL NEGRE 2015 – Vi negre jove

LOVIROL NEGRE 2015

 Varietats

Ull de Llebre, Syrah i Merlot. 14% vol.

 Vinificació

Els raïms són derrapats i aixafats abans de passar als dipòsits de maceració-fermentació. La fermentació es realitza a una temperatura de 25-27 ºC durant 14-18dies amb operacions de remuntatges oxidatius 3-4 cops al dia per tal d’afavorir l’extracció de color i aromes sense un excés de matèries tànniques.

Transcorregut el període de maceració-fermentació, els dipòsits són descubats i la pasta resultant premsada mitjançant premsa pneumàtica.

Després de 2-3 trasbalsos, es realitza el cupatge dels vins, que són posteriorment clarificats i estabilitzats prèviament al seu embotellament.

Color roig albergínia de capa alta, ribet blau vellutat i llàgrima mitjanament tenyida i ben enganxada a la paret de la copa.

Aromes fresques i caràcter varietal, amb presència de fruits negres (mora, pruna negra) i notes especiades (pebre dolç, cilantre) i mineralitat (terra humida, carbó, tinta)

Pas en boca estructurat i ample, tanins i acidesa presents, final lleugerament amargant que refresca el vi, post gust fresc i vegetal (herba tallada) i retronasal balsàmica. (eucaliptus)