>> Variedades

Macabeo. 13% vol.

>> Vinificación

Maceración pre-fermentativa pelicular previa a la fermentación de 48 horas a una temperatura de 10ºC. Posterior desfangado estático durante 24 horas. Inicia la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a 12ºC y densidad aproximada de 1040 g / l pasa a fermentación a 18ºC en barricas de roble mayoritariamente francés y americano, y tostado medio y crianza en las mismas botas con contacto con sus lías finas durante 5 meses con removido mediante battonage 3 veces por semana y donde realiza parcialmente la fermentación maloláctica. Estabilización tartárica y filtración leve previamente a su embotellado.

De color amarillo pajizo-oro nuevo y reflejos dorados, potente lágrima y de caída lenta.

Aromas marcados por las notas de frutas blancas maduras (manzana al horno, albaricoque, melocotón) combinadas con recuerdos de la crianza donde aparecen notas tostadas y frutos secos, hoja de té, algarroba y balsámico, bollo, seta y pan tostado.

Paso en boca amplio y estructurado, acidez refrescante, de sensación cremosa y envolvente, fondo de recuerdo láctico, balsámico (pimienta dulce, mentolado), post gusto largo y retronasal floral y de nuevo balsámico.

Aconsejamos tomarlo a temperatura relativamente alta, sobre 13ºC pues refuerza gratamente su sensación aromática.