>> Variedades

Gewuerztraminer. 12% vol.

>> Vinificación

Las uvas son aplastadas y procesadas, los cuales pasarán a depósitos de fermentación una vez desfangats estáticamente. La fermentación de cada variedad se realiza por separado a una temperatura de entre 14-15ºC durante unos 15 días. Una vez finalizada la fermentación alcohólica los vinos son trastornados, se realiza el ensamblaje y posteriormente son estabilizados en frío.

Posteriormente se realiza una segunda fermentación en botella durante unos 45 y posterior crianza con sus madres durante un mínimo de 12meses y hasta el momento del degüelle, en que las lías después del proceso de aclarado son eliminadas y se aprovecha para dosificar el licor de expedición y tapado-bozales.

Este espumoso presenta un color amarillo pajizo pálido y limón, de reflejos verdosos, rosario de burbuja fina con desprendimiento lento, constante y persistente y amplia corona.

Los aromas son francas, con recuerdo afrutado y vegetal del vino base (flor de rosa, melocotón, lichi, manzana verde paja seca), finas notas de crianza sobre levadura, donde aparecen notas de pan y frutos secos tostados.

De paso en boca sedoso, el carbónico integrado se funde en la boca, de acidez media, notas de frutos cítricos (pomelo, lima), floral y tonos terrosos-calcáreos, de final en paladar largo y carácter graso.