>> Variedades

Syrah, Tempranillo y Merlot. 14% vol.

>> Vinificación

Las uvas son derrapadas y aplastadas antes de pasar a los depósitos de maceración-fermentación, realizándose una maceración pre-fermentativa en frío durante 48 horas a 12ºC. La fermentación posterior se realiza a una temperatura de 26 a 29ºC durante 30-45 días. La maceración de las pastas se prolonga durante todo el período de fermentación, mediante operaciones de remontados oxidativos 3-4 veces al día y varios delestatges

Posteriormente los depósitos son descubats y la pasta resultante prensada mediante prensa neumática. Una vez realizados varios trasiegos, los vinos pasan a barricas de roble.

>> Crianza

La crianza se realiza en barricas de roble de origen francés, americano y húngaro.

Tiempo de crianza durante 17 meses

Color rojo cereza picota de capa intensa, ribete brillante y terciopelo-yodado y potente lágrima tintada, densa y pegada.

Elegante paleta aromática marcada por la presencia de frutos negros maduros (mermelada de ciruela negra y mora), y derivados de la crianza como tostados y ahumados (carbón quemado, frutos secos), ahumados, especias (nuez moscada, clavo), hoja de manzanilla seca y hongo (trufa) y bosque húmedo.

Mantiene el carácter vegetal varietal, terroso-mineral (yeso, tinta) y retro gusto ligeramente balsámico-especiado (pimienta negra, cilantro) y de final cítrico.